Wales produceert grottenkaas

Een van de meest populaire attractie van Wales, De National S howcaves, heeft er een bijzondere functie bij gekregen. De grotten vormen sinds kort de plek waar Welsche 'grottenkaas' wordt gecreëerd.

De grotten van het National S howcaves Centre in Wales zijn een populaire bezienswaardigheid, maar in het verleden dienden de grotten ook diverse andere doelen. Zo vonden er ondergrondse concerten plaats en zijn er verschillende huwelijksfeesten georganiseerd. In tijden van oorlog werden de grotten zelfs gebruikt voor de opslag van de kostbaarheden van de natie. Nu hebben de grotten er een nieuwe functie bijgekregen: sinds kort wordt ondergronds een nieuwe Welsche kaassoort gecreëerd, de Welshe Grottenkaas.


Ideale omstandigheden
De Welshe Grottenkaas is een product van de Blaenafon Cheddar Company. De kaasmakers van Blaenafon ontdekten dat de grotten van de National S howcaves van Wales het hele jaar een constante temperatuur hebben. Bovendien kwamen zij erachter dat de luchtvochtigheid in de grotten bijna honderd procent is, ideaal om kazen in te laten rijpen. Blaenafon nam gedurende zes maanden de proef op de som en ontwikkelde ondergronds de Welshe Grottenkaas. De Blaenafon Cheddar Company plaatst nu iedere twee weken nieuwe partijen handgemaakte kazen in de grotten van het complex. Door de constante temperatuur en de hoge luchtvochtigheid, neemt de kaas tijdens het rijpingsproces in de grotten een heel speciale, nootachtige smaak aan. De hoge luchtvochtigheid zorgt er bovendien voor dat de kaas niet uitdroogt en niet teveel aan gewicht verliest.

Grottenkaas populair
Volgens Susan Fiander-Woodhouse – managing director van de Blaenafon Cheddar Company – is het rijpen van de kaas in de Welshe grotten een mooi voorbeeld van samenwerking tussen de voedselindustrie en de toeristische branche. Toeristen die de National S howcaves van Wales bezoeken kunnen tijdens een tour de containers zien waarin de kaas wordt gerijpt. Later kunnen zij de kaas zelf proeven in het restaurant. Ashford Price – operator van de National S howcaves van Wales – hoopt dat de Welshe Grottenkaas voor toeristen een van de 'smaken van Wales' zal worden. De kaas is in ieder geval al erg populair onder de bezoekers van het grottencomplex.

Over de National Showcaves van Wales
De National S howcaves van Wales maken deel uit van het National S howcaves Centre in Brecon Beacons Nationaal Park. De grotten zijn miljoenen jaren oud en één van de grootste toeristische attracties van Wales. Het grottencomplex bestaat uit drie verschillende grotten. In de ´Dan Yr Ogof´ grot zijn diverse stalactieten, stalagmieten en watervallen te bezichtigen. De ´Bone´ grot dankt zijn naam aan de eeuwenoude botten die er gevonden zijn en de ´Cathedral´ grot wordt met moderne lichteffecten en muziek tot leven gebracht. Het National S howcaves Centre van Wales beschikt, naast de grotten, onder andere over een boerderij, een museum en een dinosauruspark met één van de grootste collecties dinosaurusmodellen op ware grote ter wereld. Het National S howcaves Centre of Wales kan zeven dagen per week worden bezocht van 10.00 uur tot 15.00 uur.

Meer informatie is te vinden op: www.showcaves.co.uk en www.chunkofcheese.co.uk